Nutrition-Carbohydrates

最近閒來無事，也順便當成筆記

來分享一下營養知識好了

先來說說醣類



醣≠糖

糖是指具有甜味的醣類，而醣則是指所有的碳水化合物！

醣類的生理功能

產生能量：

-->1.消化率高，4kcal/g
2.葡萄糖為循環中的主要形式
3.腦、中樞神經系統和紅血球都是以葡萄糖為主要能量來源

節省蛋白質功能：

1.醣類攝取不足的時候，蛋白質會被當作能量來源被分解掉
2.每日至少要攝取50~100g的醣類，防止蛋白質被消耗掉

調節脂肪的代謝：

1.當醣類體內含量足夠，脂質可以正常代謝產生能量
2.當醣內體內含量不足或缺乏、利用不佳、高脂低醣飲食、長期飢餓斷食，會產生過多酮體
3.足量的醣類可抑制肝醣再合成脂肪酸，過量的醣類也會造成脂質的儲存

酮體過多會造成酮酸中毒...

輕度酮酸中毒：腦和細胞會利用掉酮體，對身體無影響
中度酮酸中毒：尿量增加、食慾降低、有噁心感
重度酮酸中毒：身體排出過多的鹼，影響電解質平衡、排出過多水分，造成脫水、血壓下降甚
                            至死亡

所以有斷食減肥的人每日至少要攝取足量醣類，以免搞壞身體了！

膳食纖維：

1.不能被人體消化酵素所分解的多醣體和木質素稱之
2.可吸附水，使糞便軟化、體積變大、易於排泄，紓解糞便、稀釋致病和毒害物質
3.與膽酸螯合，增加膽酸排出，促使體內膽固醇代謝為膽酸(降低膽固醇)
4.可減少飲食中膽固醇的吸收
5.促進腸道蠕動，減少腸腔壓力和毒物接觸時間，可降低病變
6.延緩胃排空的時間，延緩血糖上升→DM血糖控制
7.每日建議攝取量25~35g

膳食纖維攝取自我評估

                                                                          (圖片來源：財團法人台灣癌症基金會)






待續...